Dieser Eintopf ist besonders sättigend und schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, wenn er richtig durchgezogen ist.
Die Zutaten (laut deinem Bild)
- Basis: 2 Dosen Weiße Riesenbohnen
- Fleisch: Ein ordentliches Stück Räucherspeck (Bauchspeck)
- Gemüse: Kartoffeln, Möhren, Lauch, eine Zwiebel und Sellerie
- Gewürze: Majoran, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer (und ggf. etwas Öl zum Anbraten)
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Das Gemüse (Kartoffeln, Möhren, Sellerie) schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
- Anschwitzen:
- Einen großen Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin glasig dünsten (wenn der Speck sehr mager ist, einen Schuss Öl dazugeben).
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mit anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Gemüse dünsten:
- Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch in den Topf geben und für ca. 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Das intensiviert den Geschmack des Gemüses.
- Köcheln:
- Mit Wasser oder Brühe aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- Ein ordentliches Stück Bohnenkraut hinzufügen (das macht die Bohnen bekömmlicher).
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Bohnen hinzufügen:
- Die Weißen Bohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und zum Eintopf geben.
- Nochmals ca. 5 Minuten gemeinsam ziehen lassen, damit die Bohnen warm werden und den Geschmack annehmen.
- Abschmecken:
- Das Bohnenkraut (falls im Ganzen) entfernen.
- Großzügig mit Majoran, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Ein kleiner Schuss Essig am Ende rundet die Deftigkeit perfekt ab!