Dieses Gericht besticht durch die Kombination aus Meeresfrüchten und einer Sauce, die durch frische Kräuter und eine leichte Schärfe Tiefe bekommt.
Zutaten (für 2 Personen)
- Pasta: 250g Mafaldine (oder eine andere breite Bandnudel mit Wellenrand)
- Meeresfrüchte: 200g – 250g Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
- Saucenbasis: 1 Dose stückige Tomaten (400g) oder frische Kirschtomaten
- Aromaten: 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
- Würze: 1/2 rote Chilischote (optional), Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Kräuter: Frisches Basilikum und etwas Petersilie
- Flüssigkeit: 50ml trockener Weißwein (alternativ ein Spritzer Zitrone und etwas Nudelwasser)
- Fett: Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Mafaldine darin nach Packungsanweisung al dente garen. Wichtig: Bevor du das Wasser abgießt, fang eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers ab.
- Garnelen anbraten: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von beiden Seiten ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und glasig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen (so bleiben sie saftig).
- Sauce ansetzen: Im Bratfett der Garnelen die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Falls gewünscht, die Chili hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Schmurgeln: Die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker (hebt das Tomatenaroma) würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Vermengen: Die abgetropften Nudeln, die Garnelen und die gehackten Kräuter in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, schluckweise das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Bindung entsteht.
- Anrichten: Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit etwas frischem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Tipp für das perfekte Finish
Wie auf deinem Foto zu sehen, passt dazu hervorragend ein Glas kräftiger Rotwein oder ein kühler Weißwein. Ein wenig Abrieb einer Bio-Zitrone ganz am Ende über den Teller gegeben verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.