Chicken Curry mit Gemüse und Kokosmilch
Dieses Chicken Curry mit Gemüse und Kokosmilch ist ein echter Wohlfühl-Klassiker – cremig, aromatisch und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf frisches Gemüse, eine milde Currynote und die feine Süße der Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein harmonisches Gericht, das sowohl an kalten Tagen wärmt als auch im Sommer durch seine Leichtigkeit überzeugt.
Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)
- 3 Hähnchenbrustfilets
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 orange Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl zum Anbraten (z. B. Pflanzenöl oder Kokosöl)
Optional:
- Ein Schuss Sahne (wie im Bild) für extra Cremigkeit
- Etwas Zucker oder Honig, um die Säure auszugleichen
- Chili, falls du es scharf magst
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Gemüse waschen.
- Karotten in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anbraten:
- Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Currypulver dazugeben und kurz mitrösten (bringt das Aroma hervor).
- Hähnchen anbraten:
- Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundum anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Karotten und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
- Sauce zubereiten:
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Kokosmilch hinzufügen, umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer (und optional etwas Zucker oder Honig) abschmecken.
- Köcheln lassen:
- Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen durch ist.
- Am Ende Frühlingszwiebeln und (optional) etwas Sahne einrühren.
- Servieren:
- Mit Reis oder Basmatireis servieren.
- Mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren, wenn du magst.