aus dem Airfryer
Knusprige Schwarte, zartes Fleisch und köstlicher Duft – ein perfekter Schweinekrustenbraten muss nicht stundenlang im Ofen schmoren! Mit dem Airfryer gelingt dieser Klassiker der Hausmannskost schnell, einfach und mit garantiertem Knuspereffekt. Außen goldbraun und krachend, innen wunderbar saftig – so muss Krustenbraten schmecken.
Schweinekrustenbraten aus dem Airfryer mit frischem Salat und Baguette
🧂 Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für den Krustenbraten:
800–1000 g Schweinebauch mit Schwarte (alternativ Schweineschulter)
1 TL Salz (grobes Meersalz)
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Knoblauchgranulat (oder 1 frische Knoblauchzehe, gepresst)
1 TL Senf
1 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
Etwas Wasser oder Brühe (für den Garbehälter, falls dein Airfryer das erlaubt)
1–2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Für den Beilagensalat:
1 Handvoll gemischter Blattsalat
6–8 Cherrytomaten
½ rote Paprika
½ rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 EL Balsamico-Creme oder -Essig
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Für die Beilage:
4–6 Scheiben frisches Baguette
🔥 Zubereitung
- Kruste vorbereiten
Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!).
Fleischseite mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Senf einreiben.
Die Schwarte nur leicht salzen (nicht würzen oder ölen – das verhindert Knusprigkeit).
Den Braten 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Im Airfryer garen
Airfryer auf 160 °C vorheizen.
Den Braten mit der Schwarte nach oben in den Korb legen.
Für ca. 60 Minuten garen.
Danach Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten laufen lassen, bis die Schwarte schön aufgepoppt und knusprig ist.
👉 Tipp: Wenn dein Airfryer Dampf- oder Heißluftfeuchtigkeit hat, nutze sie für die erste Phase – so bleibt das Fleisch saftig.
- Salat zubereiten
Salat, Tomaten, Paprika und Zwiebeln klein schneiden.
Mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen.
Mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
- Servieren
Braten in Scheiben schneiden, mit etwas gehackter Frühlingszwiebel bestreuen.
Zusammen mit dem Salat und den Baguettescheiben anrichten.
🍽️ Serviervorschlag
Am besten schmeckt der Krustenbraten direkt frisch aus dem Airfryer, wenn die Schwarte noch knackt.
Dazu passt auch ein Klecks Senf oder ein würziger Dip (z. B. Kräuterjoghurt oder Meerrettichcreme).