Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Butter (ca. 1 EL)
- Etwas Mehl (zum Bestäuben)
- Etwas Öl (zum Andünsten)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Suppengrün putzen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Anschwitzen:
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin kurz andünsten, bis alles leicht Farbe bekommt.
Kochen:
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Würstchen anbraten:
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Wurstscheiben darin kurz anbraten.
Mit etwas Mehl bestäuben, leicht anschwitzen und mit einer Kelle Brühe aus der Suppe ablöschen.
Fertigstellen:
Die Wurstmischung zurück in den Suppentopf geben, gut umrühren und kurz ziehen lassen.
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren – am besten mit frischer Petersilie oder einem Stück Brot.
💡 Tipp:
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren, bevor du die Würstchen dazugibst.