Heute zeige ich euch, wie man ein klassisches Chili con Carne auf das nächste Level hebt. Die Zutaten wirken vertraut, aber der Teufel (oder in diesem Fall der Genuss) steckt im Detail – und in einer ganz besonderen Zutat aus dem Vorratsschrank.
​Die Zutatenliste
- ​500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- ​1 große rote Paprika
- ​2 Zwiebeln & 3 Knoblauchzehen
- ​2 Dosen gehackte Tomaten
- ​2 Dosen Kidneybohnen
- ​1 kleine Dose Mais
- ​Gewürze: Chiliflocken, Paprika (edelsüß/rosenscharf), Salz und schwarzer Pfeffer
- ​Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
​Schritt-für-Schritt-Zubereitung
​1. Die Basis schaffen
​Zuerst schneiden wir die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel. Die Paprika wird gewaschen und in mundgerechte Stücke zerteilt.
​2. Röstaromen entwickeln
​Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es richtig Farbe annimmt. Erst dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
​3. Würzen und Ablöschen
​Jetzt ist der Moment für die Gewürze! Chiliflocken und Paprikapulver kurz mit anrösten (Vorsicht: nicht verbrennen lassen, sonst wird es bitter). Mit den gehackten Tomaten ablöschen.
​4. Geduld ist die wichtigste Zutat
​Lass das Chili bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze für mindestens 30 bis 45 Minuten sanft köcheln. Nach etwa der Hälfte der Zeit rühren wir die abgetropften Kidneybohnen und den Mais unter.
​5. Das Finish (Der Schoko-Trick)
​Kurz vor dem Servieren kommt das Highlight: Rühre die Zartbitterschokolade unter. Sie schmilzt in der Sauce, bindet die Säure der Tomaten und verleiht dem Chili eine tiefdunkle Farbe und ein unglaublich komplexes Aroma. Schmecke alles final mit Salz und Pfeffer ab.
​Mein Tipp für die Beilage
​Wer es besonders knusprig mag, bereitet in der Heißluftfritteuse ein paar Tortilla-Chips oder Kartoffelspalten zu. Ein Klecks saure Sahne oben drauf macht das Gericht perfekt!
​Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!